ঝাল খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। তাইতো অনেকেই ভাতের স’ঙ্গে কাঁচা মরিচ খান। তাছাড়া তরকারিতেও কাঁচা মরিচের ব্যবহার হয়। কাঁচা মরিচ একস’ঙ্গে অনেকগুলো কিনে এনে তা ফ্রিজে রেখে খান অনেকেই।
তবে দেখা যায় কিছুদিন না যেতেই সেগুলো পচে যাচ্ছে। ফ্রিজে রাখার পরও মরিচ পচে গেলে তা একটু ক’ষ্টকরই বটে। তবে সঠিক পদ্ধতিতে কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ ক’রতে পারলে তা দীর্ঘদিন ভালো রাখা সম্ভব।
তাই জে’নে নিন সহজ ও সঠিক পদ্ধতিতে কাঁচা মরিচ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি-
বাজারে সবজি তাজা দেখাতে প্রচুর পরিমাণে পানি ছিটানো হয়। কাঁচা মরিচেও তা করা হয়। আর সেই পানি সহ কাঁচা মরিচ ফ্রিজে রাখলে পচনতো ধ’রবেই। তাই কাঁচা মরিচ কিনে আনার পর একটা প’রিষ্কার কাপ’ড়ে সেগুলো বিছিয়ে বাতাসে ভালো ভাবে পানি শুকিয়ে নিন।
তারপর মরিচের বোটাগুলো ছাড়িয়ে নিন। প’চা বা আধা প’চা মরিচ গুলো আলা’দা করে ফে’লে দিন। এবার শুকনো পলিথিন ব্যাগে ভালো কাঁচা মরিচগুলো ভর্তি করে বায়ুশূন্য করে নিন। এবার পলিথিনের মুখটা ভালোভাবে পেচিয়ে ফ্রিজে রাখু’ন। এই পদ্ধতিতে কাঁচা মরিচ বেশিদিন ভালো থাকবে।
