স্মৃ’তিশ’ক্তি কমা’র মতো ঘ’টনা ঘটতে শুরু করলে আগামী সময়ে ডিমেনশিয়ার বা অ্যালঝাইমা’র্সের মতো রোগে আক্রা’ন্ত হওয়ার আশ’ঙ্কা যেমন থাকে, তেমনি নানাবিধ ব্রেন ডিজিও মাথা চাড়া দিয়ে উঠতে পারে। তাই মনে রাখার ক্ষ’মতা কমা’র মতো ঘ’টনা ঘটলে যত শীঘ্র সম্ভব একটা ‘এম আর আই’ করে নিতে ভুলবেন না। সেই স’ঙ্গে খাওয়া শুরু ক’রতে হবে এই প্রব’ন্ধে আলোচিত খাবারগুলো। তাহলেই দেখবেন মস্তিষ্ক নিয়ে আর কোনও চিন্তা থাকবে না।
এ ক্ষেত্রে দুইটি প্রশ্ন। এম আর ই কেন ক’রতে হবে এবং এই লেখায় আলোচিত খাবারগুলো কেন খেতে হবে? প্রথম প্রশ্নের উত্তর হল ওয়াশিংটন ইউনির্ভাসিটির গবেষকদের করা এক স্টাডিতে দেখা গেছে, ‘এম আর আই’ হল একমাত্র একটি পরীক্ষা, যার সাহায্যে লক্ষণ প্র’কাশের আনেক আগে থেকেই জে’নে যাওয়া সম্ভব কোনও ধ’রনের ব্রেন ডিডিজে আক্রা’ন্ত হওয়ার আশ’ঙ্কা আছে কি-না।
আর এই প্রব’ন্ধে আলোচিত খাবারগুলো খাওয়া শুরু করলে দে’হের ভি’তরে এমন কিছু উপাদানের মাত্রা বৃ’দ্ধি পায় যে তার প্র’ভাবে ব্রেন পাওয়ার বাড়ে চোখে পরার মতো। আর ব্রেন পাওয়ার বাড়লে স্মৃ’তিশ’ক্তি কমে যাওয়া এবং মস্তিষ্কের কোনও রোগে আক্রা’ন্ত হওয়ার আশ’ঙ্কা যে আর থাকে না, তা তো বলাই বাহুল্য! প্রসঙ্গত, যে যে খাবারগুলো খাওয়া শুরু করলে ব্রেনের ক্ষ’মতা বাড়ে সেগুলো হল-
কফি: ব্রেন পাওয়া বাড়াতে বাস্তবিকই এই পানীয়টি নানাভাবে সাহায্য করে থাকে। আ’সলে কফিতে উপস্থিত একাধিক উপকারি উপাদান শ’রীরে প্রবেশ করার পর মস্তিষ্কের ক্ষ’মতাকে এতটাই বাড়িয়ে তোলে যে অ্যালঝাইমা’রসের মতো রোগ ধারে কাছে ঘেঁষার সুযোগ পায় না। সেই স’ঙ্গে মাথা যন্ত্রণা কমে, শর্ট টার্ম মেমরি জোরদার হয়ে ওঠে এবং পার্কিনসনের মতো রোগে আক্রা’ন্ত হওয়ার আশ’ঙ্কাও আর থাকে না। তবে দিনে ২ কাপের বেশি কফি খেতে যাবেন না যেন!
টমাটো: এই সবজিটিতে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড, লাইরোপেন এবং বিটা-ক্যারোটিন শ’রীরে প্রবেশ করার পর ব্রেনে উপস্থিত টক্সিক উপাদানদের বের করে দেয়। ফলে মস্তিষ্কের কোনও ধ’রনের ক্ষ’তি হওয়ার আশ’ঙ্কা যায় কমে। সেই স’ঙ্গে ব্রেনের ক্ষ’মতা এতটা বেড়ে যায় যে স্মৃ’তিশ’ক্তির উন্নতি তো ঘ’টেই, সেই স’ঙ্গে বুদ্ধি এবং মনোযোগ ক্ষ’মতার উন্নতি ঘটতেও সময় লাগে না।
ব্রকলি: সালফারাফেন নামক একটি উপাদানে ভরপুর এই সবজিটি খাওয়া মাত্র শ’রীরে উপস্থিত ক্ষ’তিকর উপাদান বেরিয়ে যেতে শুরু করে। ফলে ব্রেন সেলের কোনও ধ’রনের ক্ষ’তি হওয়ার আশ’ঙ্কা একেবারে কমে যায়।
আখরোট: এতে রয়েছে প্রচুর মাত্রা ভিটামিন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, কপার, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফাইবার নানাভাবে মস্তিষ্কের ক্ষ’মতা বাড়াতে কাজে লাগে। সেই স’ঙ্গে দে’হে উপকারি ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যাও বাড়ায়। ফলে সবদিক থেকে মস্তিষ্কের উপকার হয়।
পালং শাক: পালং শাকে উপস্থিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ভিটামিন কে, ফলেট এবং লুটেইন ব্রেনের ক’র্মক্ষ’মতা বাড়াতে দারুন কাজে আসে। ফলে নিয়মিত এই শাকটি খেলে স্বা’ভাবিকভাবেই ব্রেন পাওয়ার চোখ পরার মতো বৃ’দ্ধি পায়।
হলুদ: এই প্রকৃতিক উপাদানটি ব্রেন পাওয়ার বাড়াতে দারুন কাজে আসে। আ’সলে হলুদে উপস্থিত বেশি কিছু কা’র্যকরি উপাদান একদিকে যেমন মস্তিষ্কের ভি’তরে প্রদাহ কমায়, তেমনি অন্যদিকে বুদ্ধির বিকাশেও সাহায্য করে। প্রসঙ্গত, স’ম্প্রতি প্রায় তিন হাজার বছর পুরানো একটি আয়ুর্বেদিক পুঁথির খোঁজ মিলেছে, তাতেও ব্রেন পাওয়ার বাড়াতে হলুদ কিভাবে কাজে আসে, সে বিষয়টির উল্লেখ রয়েছে।
অলিভ অয়েল: দক্ষিণ এশিয়ায় সাধারণত রান্না ক’রতে অলিভ ওয়েল ব্যবহার করা হয় না। কিন্তু যদি করা হয়, তাহলে দারুন উপকার মিলতে পারে। আ’সলে এই তেলটিতে রয়েছে পলিফনল নামে একটি উপাদান, যা ব্রেন পাওয়ার বাড়াতে দারুন কাজে আসে। প্রসঙ্গত, একাধিক কেস স্টাডি চলাকালীন বিজ্ঞানীরা লক্ষ ক’রেছেন পলিফেনল নামক উপাদানটি নার্ভ সেলের ক’র্মক্ষ’মতা বাড়য়ে দেয়। ফলে মস্তিষ্কের ক্ষ’মতা বাড়তে শুরু করে।
শতমূলী: এই প্রকৃতিক উপাদনটিতে রয়েছে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার এবং এমন কিছু উপাদান, যা শ’রীরে মস্তিষ্কের উপকারি লাগে এমন ব্য়াকটেরিয়ার মাত্রা বৃ’দ্ধি করে। সেই স’ঙ্গে এতে উপস্থিত ফলেট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটারি উপাদানও এ ক্ষেত্রে বিশেষ ভূমিকা পা’লন করে থাকে।
জাম: এই ফলটিতে উপস্থতি শ’ক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ব্রেন সেল যাতে শুকিয়ে না যায় সে দিকে খেয়াল রাখে। সেই স’ঙ্গে ব্রেনের ভি’তরে প্রদাহ কমানোর মধ্যে দিয়ে নানাবিধ ব্রেন ডিজিজকে দূ’রে রাখতেও বিশেষ ভূমিকা পা’লন করে থাকে। প্রসঙ্গত, যাদের পরিবারে অ্যালঝাইমা’রস বা ডিমেনশিয়ার মতো মস্তিষ্কের রোগের ইতিহাস রয়েছে, তারা যদি প্রতিদিন জাম খেতে পারেন, তাহলে দারুন উপকার মেলে।
নারকেল তেল: নারকেল তেলে উপস্থিত নিউরনের ক্ষ’মতা বাড়িয়ে তোলে। সেই স’ঙ্গে শ’রীরে উপস্থিত নানাবিধ ক্ষ’তিকারক উপাদান যাতে মস্তিষ্কের ভি’তরে কোনও ক্ষ’তি সাধন ক’রতে না পারে, সে দিকেও খেয়াল রাখে। প্রসঙ্গত, নিউরনের ক্ষ’মতা বৃ’দ্ধি পাওয়ার কারণে মস্তিষ্কের মধ্যে তথ্যের আদান-প্রদান আরও দ্রুত গতিতে হতে থাকে। ফলে যে কোনও কাজ নিমেষে সম্পন্ন ক’রতে কোনও কষ্টই ক’রতে হয় না।
ডিম: এতে রয়েছে প্রচুর মাত্রায় কোলিন এবং উপকারি কোলেস্টেরল, যা নিউরনের ক্ষ’মতা বৃ’দ্ধির মধ্যে দিয়ে সার্বিকভাবে ব্রেন পাওয়া বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা পা’লন করে থাকে। এখানেই শেষ নয়, একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে প্রতিদিন ডিম খেলে দে’হে বিশেষ এক ধ’রনের অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের মাত্রা বৃ’দ্ধি পেতে শুরু করে, যা ব্রেন সেলের যাতে কোনওভাবে ক্ষ’তি না হয়, সে দিকে খেয়াল রাখে। ফলে নানাবিধ ব্রেন ডিজিজে আক্রা’ন্ত হওয়ার আশ’ঙ্কা অনেকাংশে হ্রাস পায়।
মাছ: বেশি তেল রয়েছে এমন মাছে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড নামে একটি উপাদান থাকে, যা মস্তিষ্কের ক্ষ’মতা বৃ’দ্ধিতে দারুন কাজে আসে। আ’সলে এই উপাদনটি ব্রেন সেলের ক্ষ’মতা বাড়ানোর পাশাপাশি মস্তিষ্কের যে অংশটা স্মৃ’তিশ’ক্তির আঁধার, সেই অংশের ক্ষ’মতা বাড়াতেও সাহায্য করে। ফলে স্মৃ’তিশ’ক্তি কমে যাওয়ার মতো ঘ’টনা ঘটার আশ’ঙ্কা আর থাকে না বললেই চলে।
